Gotowanie indukcyjne to stale rosnący trend w kuchni od lat, a w niektórych miejscach to coś więcej niż trend. Skąd ta popularność? Płyty indukcyjne są mistrzami szybkich zmian. Są wystarczająco delikatne, aby rozpuścić masło i czekoladę, ale wystarczająco mocne, aby zagotować 1 litr wody w mniej niż pięć minut.
Ponadto, wraz z rosnącą liczbą rozmów o zakazie używania kuchenek gazowych ze względu na bezpieczeństwo i obawy dotyczące środowiska, indukcja staje się jeszcze bardziej atrakcyjną alternatywą. Rosnąca świadomość konsumentów pomaga płytom grzewczym i kuchenkom indukcyjnym z tą doskonałą technologią gotowania zyskać przyczółek.
Chociaż przypominają elektryczne palniki z gładką powierzchnią, płyty indukcyjne nie mają palników pod powierzchnią gotowania. Gotowanie indukcyjne wykorzystuje energię elektromagnetyczną do bezpośredniego podgrzewania garnków i patelni. Dla porównania, płyty gazowe i elektryczne ogrzewają pośrednio, wykorzystując palnik lub element grzejny i przekazując energię promieniowania na jedzenie.
Jak można sobie wyobrazić, o wiele bardziej efektywne jest ogrzewanienaczynia kuchennebezpośrednio zamiast pośrednio. Indukcja jest w stanie dostarczyć około 80% do 90% swojej energii elektromagnetycznej do jedzenia na patelni. Porównaj to z gazem, który przetwarza zaledwie 38% swojej energii, i elektrycznością, która może zarządzać tylko około 70%.
Oznacza to, że płyty indukcyjne nie tylko nagrzewają się znacznie szybciej, ale ich kontrola temperatury jest o wiele bardziej precyzyjna. „To natychmiastowa reakcja w naczyniach kuchennych” — mówi Robert McKechnie, kierownik ds. rozwoju produktów w Electrolux. „W przypadku płyt Radiant tego nie ma”.
Płyty indukcyjne mogą osiągać szeroki zakres temperatur i gotują znacznie szybciej niż ich elektryczne lub gazowe odpowiedniki. Ponadto powierzchnia płyty pozostaje chłodna, więc nie musisz się martwić o poparzenie dłoni.
Można nawet umieścić ręcznik papierowy między pryskającą patelnią a palnikiem indukcyjnym, choć warto na to uważać. Pamiętaj, że płyta grzewcza się nie nagrzewa, ale patelnia już tak.
Pod niemal każdym względem indukcja jest szybsza, bezpieczniejsza, czystsza i wydajniejsza niż gaz lub prąd. I tak, przeprowadziliśmy wyczerpujące testy piekarnika w naszych laboratoriach, aby poprzeć to twierdzenie.
W Reviewed rygorystycznie przetestowaliśmy większość najlepiej sprzedających się płyt grzewczych i kuchenek na rynku — w tym wiele modeli indukcyjnych. Przyjrzyjmy się liczbom.
W naszych laboratoriach rejestrujemy czas, jaki zajmuje każdemu palnikowi doprowadzenie pół litra wody do wrzenia. Wśród wszystkich testowanych przez nas kuchenek gazowych średni czas do zagotowania wynosi 124 sekundy, podczas gdy w przypadku kuchenek promiennikowychpłyty elektryczneśrednio 130 sekund — ledwo zauważalna różnica dla większości użytkowników. Ale indukcja jest zdecydowanie królem prędkości, osiągając średnio 70 sekund — a najnowsze płyty indukcyjne mogą gotować jeszcze szybciej.
W trakcie testów gromadzimy również dane dotyczące zakresów temperatur palników gazowych, elektrycznych i indukcyjnych. Średnio płyty indukcyjne osiągają maksymalną temperaturę 643°F, w porównaniu do zaledwie 442°F w przypadku płyt gazowych. Podczas gdy płyty elektryczne promiennikowe mogą się nagrzewać — średnio 753°F — ich stygnięcie zajmuje znacznie więcej czasu, gdy przełączają się z wysokiej na niską temperaturę.
Kuchnie indukcyjne również nie mają problemu z gotowaniem na wolnym ogniu. Zmniejsz „palnik” indukcyjny, a średnio temperatura spadnie do 100,75°F — a nowsze kuchenki i płyty indukcyjne mogą spaść jeszcze niżej. Porównaj to z kuchenkami gazowymi, które mogą spaść tylko do 126,56°F.
Chociaż odkryliśmy, że promiennikowe płyty grzewcze elektryczne mogą osiągać temperaturę nawet do 106°F, brakuje im precyzyjnej kontroli temperatury wymaganej do bardziej delikatnych zadań. W przypadku indukcji nie stanowi to problemu. Bezpośrednia metoda ogrzewania pola elektromagnetycznego nie podlega wahaniom, dzięki czemu można utrzymać stałe gotowanie bez przypalania jedzenia.
Dzięki gotowaniu indukcyjnemu nie musisz poświęcać zbyt wiele czasu na sprzątanie. Ponieważ sama płyta grzewcza się nie nagrzewa, łatwo ją wyczyścić. „Podczas gotowania nie powstaje wiele przypieczonego jedzenia” — mówi Paul Bristow, kierownik ds. produktów w dziale płyt grzewczych w GE Appliances.
Skoro nauka dowodzi, że gotowanie indukcyjne jest szybsze, bezpieczniejsze i wydajniejsze niż gotowanie na gazie lub elektryczności, to dlaczego się wahasz? Kuchenki mikrofalowe cierpiały na podobnie powolny wskaźnik adopcji w latach 70., z dokładnie tego samego powodu: ludzie po prostu nie rozumieli nauki stojącej za gotowaniem w mikrofalówce ani tego, jak może im to przynieść korzyści.
Ostatecznie to wprowadzenie przyjaznych PR-owi pokazów gotowania, programów telewizyjnych i dealerów mikrofalówek pomogło tej technologii wystartować. Gotowanie indukcyjne może wymagać podobnej strategii.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat kuchenki indukcyjnej, skontaktuj się z nami.
Ellen Shi
E-mail:xhg03@gdxuhai.com
Telefon: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Czas publikacji: 23-05-2023
