Gotowanie indukcyjne to od lat stale rozwijający się trend w kuchni, a w niektórych miejscach to coś więcej niż tylko trend. Dlaczego popularność? Płyty indukcyjne są mistrzami szybkiej zmiany. Są wystarczająco delikatne, aby roztopić masło i czekoladę, ale wystarczająco mocne, aby zagotować 1 litr wody w czasie krótszym niż pięć minut.
Co więcej, wraz z rosnącą liczbą rozmów na temat zakazu używania kuchenek gazowych ze względów bezpieczeństwa i ochrony środowiska, indukcja staje się jeszcze bardziej atrakcyjną alternatywą. Rosnąca świadomość konsumentów pomaga płytom i kuchenkom indukcyjnym wyposażonym w tę doskonałą technologię gotowania zdobyć przyczółek.
Chociaż przypominają elektryczne palniki z gładkim blatem, płyty indukcyjne nie mają palników pod powierzchnią do gotowania. Gotowanie indukcyjne wykorzystuje energię elektromagnetyczną do bezpośredniego podgrzewania garnków i patelni. Dla porównania, gazowe i elektryczne płyty grzewcze ogrzewają pośrednio, wykorzystując palnik lub element grzejny i przekazując energię promieniowania na żywność.
Jak możesz sobie wyobrazić, ogrzewanie jest znacznie bardziej efektywnenaczynia kuchennebezpośrednio zamiast pośrednio. Indukcja jest w stanie dostarczyć około 80% do 90% swojej energii elektromagnetycznej do potrawy znajdującej się na patelni. Porównajmy to z gazem, który przetwarza zaledwie 38% energii, i energią elektryczną, która może wykorzystać jedynie około 70%.
Oznacza to, że płyty indukcyjne nie tylko nagrzewają się znacznie szybciej, ale ich kontrola temperatury jest znacznie bardziej precyzyjna. „To natychmiastowa reakcja naczyń kuchennych” – mówi Robert McKechnie, kierownik ds. rozwoju produktu w firmie Electrolux. „Z radiantem tego nie zrozumiesz”.
Płyty indukcyjne mogą osiągać szeroki zakres temperatur, a gotowanie zajmuje znacznie mniej czasu niż ich elektryczne lub gazowe odpowiedniki. Ponadto powierzchnia płyty kuchennej pozostaje chłodna, więc nie musisz się martwić, że poparzysz sobie dłonie.
Można nawet umieścić ręcznik papierowy pomiędzy rozpryskującą się patelnią a palnikiem indukcyjnym, choć warto mieć to na oku. Pamiętaj, że to nie płyta kuchenna nagrzewa się, ale patelnia tak.
Prawie pod każdym względem indukcja jest szybsza, bezpieczniejsza, czystsza i bardziej wydajna niż gaz lub prąd. I tak, przeprowadziliśmy wyczerpujące testy piekarników w naszych laboratoriach, aby poprzeć to twierdzenie.
W serwisie Reviewed rygorystycznie przetestowaliśmy większość najlepiej sprzedających się płyt grzewczych i asortymentów na rynku, w tym wiele modeli indukcyjnych. Zagłębmy się w liczby.
W naszych laboratoriach rejestrujemy czas potrzebny każdemu palnikowi na doprowadzenie litra wody do temperatury wrzenia. Spośród wszystkich przetestowanych przez nas gazów średni czas wrzenia wynosi 124 sekundy, natomiast w przypadku gazów promiennikowychkuchenki elektryczneśrednio 130 sekund — dla większości użytkowników ledwo zauważalna różnica. Ale indukcja to zdecydowany król prędkości, trwający średnio 70 sekund, a najnowsze płyty indukcyjne gotują jeszcze szybciej.
W trakcie badań zbieramy także dane dotyczące zakresów temperatur palników gazowych, elektrycznych i indukcyjnych. Płyty indukcyjne osiągają średnio maksymalną temperaturę 643°F, w porównaniu do zaledwie 442°F w przypadku gazu. Chociaż promiennikowe elektryczne płyty kuchenne mogą się nagrzewać (średnio 753°F), ich schładzanie zajmuje znacznie więcej czasu przy przełączaniu z wysokiego na niskie ogrzewanie.
Kuchenki indukcyjne również nie mają problemu z gotowaniem na niskich i wolnych obrotach. Zmniejsz „palnik” indukcyjny, a średnio temperatura spadnie do 30,75°F, a nowsze płyty indukcyjne i kuchenki mogą spaść jeszcze niżej. Porównaj to z płytami gazowymi, które mogą osiągnąć temperaturę jedynie 50,56°F.
Chociaż odkryliśmy, że promiennikowe elektryczne płyty kuchenne mogą osiągnąć temperaturę nawet 50°F, brakuje im precyzyjnej kontroli temperatury wymaganej w przypadku delikatniejszych zadań. Na indukcję nie ma problemu. Metoda bezpośredniego podgrzewania za pomocą pola elektromagnetycznego nie podlega wahaniom, dzięki czemu można utrzymać stałe gotowanie na wolnym ogniu bez przypalania żywności.
Dzięki gotowaniu indukcyjnemu nie musisz spędzać zbyt wiele czasu na sprzątaniu. Ponieważ sama płyta kuchenna się nie nagrzewa, można ją łatwo wyczyścić. „Podczas gotowania nie pojawia się dużo przypieczonego jedzenia” – mówi Paul Bristow, menedżer produktu ds. płyt kuchennych w GE Appliances.
Skoro nauka udowadnia, że gotowanie indukcyjne jest szybsze, bezpieczniejsze i wydajniejsze niż gazowe czy elektryczne, skąd to wahanie? Kuchenki mikrofalowe charakteryzowały się podobnie wolnym tempem wdrażania w latach 70. XX wieku z dokładnie tego samego powodu: ludzie po prostu nie rozumieli podstaw gotowania w kuchence mikrofalowej ani korzyści, jakie może to dla nich przynieść.
Ostatecznie to pojawienie się przyjaznych PR demonstracji gotowania, programów telewizyjnych i sprzedawców mikrofalówek pomogło tej technologii odnieść sukces. Gotowanie indukcyjne może wymagać podobnej strategii.
Jeśli chcesz poznać więcej informacji na temat kuchenki indukcyjnej, skontaktuj się z nami.
Ellen Shi
E-mail:xhg03@gdxuhai.com
Tel: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Czas publikacji: 23 maja 2023 r
